Мангалы и коптильни профессиональные

Ароматный шашлык и вкусную копченую рыбу можно приготовить только на специализированном оборудовании. Наличие мангала и коптильни в заведениях общепита способствует разнообразию меню и увеличению прибыли.

Преимущества профессиональной коптильни

Основу конструкцию устройства составляет металлическая емкость с крышкой. Мясо, рыбу и овощи размещают на решетки или подвешивают на крючки. В специальный отсек кладут опилки. Обработка продуктов дымом осуществляется при температуре от 30 до 160 °C в зависимости от режима копчения (холодного, полугорячего или горячего).

Коптильня для ресторана и кафе рассчитана на приготовление больших объемов продукции и не боится повышенных нагрузок. Стенки, как правило, изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали. Для удобства работы и защиты персонала агрегаты оборудуют термоизоляцией и термостойким стеклом. Коптильни бывают:

• газовые;

• электрические.

Электрические модели популярнее, они безопаснее и быстрее готовят продукты.

Виды профессионального мангала:

• газовый;

• угольный;

• электрический (максимально автоматизированная техника).

Специализированное оборудование чаще всего имеет закрытую стационарную конструкцию. В отличие от бытовых аналогов, такой агрегат массивен и надежен, долгое время сохраняет тепло. Для защиты от дыма и углекислого газа в помещении устанавливают необходимую систему вентиляции.

Мангал для ресторана и кафе подходит для приготовления любого вида шашлыка. Продукты нанизывают на шампур или размещают на решетке. Современные электрические модели могут сами вращать шампуры, значительно упрощая труд повара. Пища получается равномерно прожаренной, ароматной, сочной и полезной.

Особенности в выборе

Обратите внимание на качество материала. Толщина прочных стальных стенок не должна быть меньше 3 см. Чтобы решетка прослужила долго, целесообразнее выбирать чугунные варианты.

Лучше отдавать предпочтение оборудованию без покрытия краской, тогда изделие всегда будет эстетично выглядеть. Под воздействием высоких температур краска может местами расплавиться.

Размер изделия зависит от площади помещения, где мангал и коптильня для общепита будут размещаться, а также от количества одновременно приготавливаемых порций.

Подобрать идеальное оборудование для оснащения профессиональной кухни рекомендуем в нашем интернет-магазине. Качество, гарантированное надежными производителями, разумная стоимость и быстрая безопасная доставка Вас приятно удивят!

Полный каталог оборудования для кухни, кафе и ресторана компании ООО «ПРАЙД ГРУПП».

Чтобы узнать более подробную информацию, звоните нам по телефону +7 (727) 35-08-225.